De acuerdo a las recomendaciones de la maestra Gloria Luz Roldán, del taller de Repostería y Pastelería, es importante disolver adecuadamente el chocolate sin quemarlo para que no se hagan grumos y el brillo sea el deseado.
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- Preparación de ganache de chocolate.
- Ingredientes
- 100gr de chocolate oscuro.
- 50 ml. De leche.
Procedimiento
- Derretir la mitad de la leche con los trozos de chocolate durante 30 segundos en el microondas, mezclar y si hay una consistencia similar al mole agregar la leche restante hasta quedar ligeramente más terso.
- Proceder a la decoración con una espátula z.
- Recuerden que la creatividad es ilimitada para decorar un pastel.
